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养分学论文( 共有论文材料 34 篇 )
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2014-11-10 16:45 泉源:养分学论文 人到场在线征询

1以教员为主体的讲授办法的联合

比年来,多媒体讲授已成为讲授的必备手腕,其具有了传统讲授所不具有的多项长处。起首对教员而言,可以不必再破费少量工夫备课和誊写板书,并可经过在课件上添加图片、动画等手腕,将要教学的内容愈加片面和生动地展示出来。对先生来说,上课不再需求记载少量的板书,可会合留意力听讲,课后经过拷贝课件,将上课内容完好保管上去,重复寓目温习。另一方面,多媒体讲授的丰厚性,更能激起先生的学习兴味。对讲授内容自身而言,食品养分学因联合了食品平安、食品工程原理、生归天学、植物生理学等课程,非食品专业的先生对局部内容了解起来就较为困难。即便对食品专业的先生来说,有些章节如食品的消化吸取,仅学习课本较难了解,但这些难点若经过动画或录像的方法表现出来,便很容易了解。不外,任何事物都有其两面性,运用多媒体讲授在快捷方便的同时,也带了一些题目:一方面,教员不再像曩昔那样,需求经过深入了解课本,提炼知识点精髓后细致预备板书内容。多媒体讲授的呈现,在方便备课的同时,却也形成局部教员在备课关键对网络的过分依赖。现在繁忙的高校教员群体很少有富足的工夫去考虑怎样在一节课里将精髓通报给先生,互联网的便捷能轻松下载到种种课件,有些只需稍加修正便能作为教学内容,而有些乃至不加修正就一步到位。云云一来,教员在肯定水平上低落了对讲授的注重水平,乃至于能够本人都没有完好熟习过课本就给先生教学,于己于人都不契合讲授自身的意义。另一方面,由于课件通常承载的信息量很大,先生无法无效地从中提取重点和难点,并且不再需求记载少量条记,讲堂上对先生大脑的安慰就绝对有所降落,倒霉于对信息的了解和掌握,因而很多先生在讲堂上的客观能动性就会变差。由于传统讲授办法与多媒体讲授为代表的古代教诲技能有各自的劣势和缺乏,有须要将两者无机地联合起来,扬长避短。因而,可以得当将传统板书融入古代的多媒体讲授,用多媒体作为承载讲授内容的主体,将板书作为梳理讲授内容的东西。经过板书将讲授内容体系模块化,根底知识模块牢固化,现有内容曾经很完好,实例也很充沛,需求进一步停止多媒体动画设计,将其建立成为一个个牢固化单位,供列位教员讲课运用。教员可应用多媒体将笼统、需求增补或方便于誊写的内容如观点、图表、动画和数据等制造出来;应用板书将多媒体课件缺乏全体性的内容停止补偿,梳理出一堂课的次要头绪,使先生做到胸有定见。比方在讲到“各种食品的养分代价”这一章时,若将各种食品的养分代价在课件上逐个罗列出来,既凸显不出次要的知识点又容易让人以为单调。因而,用板书归纳综合每类食品所要教学的几块内容(劣势养分素,缺乏养分素,与其他类互补,平安性),而多媒体在论述这章内容时,可用图片、视频等手腕展现各种食品及其对应的养分素,与板书停止互补,如许先生便容易留下深入的印象。因而,幻灯片联合传统板书讲授,可以使讲授纲要层次清晰,内容生动抽象,收到不错的讲授结果。

2以先生为主体的新型讲授形式的引入

随着社会各界对养分的日益注重,种种媒体渠道呈现了越来越多关于养分的种种信息和观念,可谓百花齐放,百花怒放。少量信息的涌现就不免鱼龙稠浊,呈现局部缺乏迷信根据和养分学根底的一家之言。因而,作为食品养分学的学习者,掌握好经典的养分学实际,对一些抢手或争议较大的观念提出本人迷信而客观的见地很紧张。为了培育先生的这种才能,除了在讲堂上学习根底知识外,还需预备一些较为经典或抢手的、具有争议的养分学论点,让先生提出本人的见解。这就需求改动现在以讲课为主的讲授形式,引入多种讲授办法,让先生“动起来”。PBL(Problem-BasedLearning)即以题目为根底的学习,这种以题目为根底、先生为中央的学习形式,可以较大水平地进步先生对知识的总结才能和发散思想才能。除此之外,另一种讲授形式———论辩讲授法也是外洋罕见对话式讲授法之一。这一讲授法可促进教员与先生、先生与先生之间的相同,进步先生的学习积极性。因而,无妨可以将题目讲授与论辩讲授联合起来,在讲堂上设计一些社会上呈现的有争议的观念让先生讨论,如“牛奶和豆乳哪个更具良好性”、“酸碱体质能否迷信”等。而论辩方式可以多种多样,如分小组讨论,也可以自在提出本人的见解和意见等。教员在论辩中不到场实践的争辩,只担任触及标题和争辩完毕后的总结。别的,假如在讲堂上工夫无限,还可以网上设计相应感兴味的热门话题停止课后讨论。《食品养分学》是适用性十分强的一门课程,除了讨论热门话题,还可以让先生停止陈诉宣讲,进一步拓展知识面,比方食疗、食补、药膳、食品相克、公道减肥、大先生公道膳食的组成、强化食品和保健食品的研讨停顿等,这些都是书籍上没有触及到的知识,锤炼先生各方面的才能,进一步激起先生的学习兴味,并能真正做到学致使用。PBL、论辩讲授以及自主宣讲等各讲授手腕的无机联合对食品养分学讲课有肯定意义。起首先生不会拘泥于只学习条条框框的实际和讲堂课本,随着题目的提出,讲课的内容可以从讲义延伸到当今社会关于养分学的种种论点和知识。将讲义知识和社会实践联络起来后,可以让先生在了解的根底上加深对知识点的影象,并经过对一个题目的论述,将信息整合归结起来,构成真正属于本人的工具,有形中进步对实践题目的处理才能。

3以信息为主体的讲授内容的丰厚

起首在主体课件内容的编排上,以课本为主,但纷歧定依照课本的次序教学,可以参考外洋的一些经典课本,大要理出所需教学的主线。比方先概述食品的选择和人体安康的干系,让先生有个大约的看法,然后提出养分素摄入的一些规范,接着分章节报告几大养分素。而在辨别报告各章节内容时,又可以先提出几个与之相干、且富有争议性的题目,激起先生的兴味,并带着题目去学习新的内容,且对每一章节的学习可以提出几个需求掌握的目的。这一点可以自创外洋的一些经典养分学课本的编排,如在提到食品的选择和人们的安康这一章,就每一块知识点辨别提出了对应的学习目的,如一顿公道膳食餐的五大特性,怎样养成一个临时安康的饮食习气以及学会辨析一些泉源于差别信息渠道的错误养分信息等。不难发明,这些学习目的并非过火发掘专业的深度,而是与每团体生存亲密相干,且易于了解与适用。除此之外,在教学内容的同时,还可以增补一些风趣及适用的信息。比方教学食品维生素章节时,可经过视频先引见这些维生素被发明的进程,在理解过这些维生素被发明前惹起的种种疾病后,先生便对其功用有个较深的印象。联合生存,可引见VC和伤风之间的干系等。再如引见各种食品的养分代价时,可将现在较为抢手的相干的食品平安学内容融入此中。如引见完各种蔬菜的养分代价后,可增补引见蔬菜所存在的平安题目(农药残留,重金属超标及硝酸盐、亚硝酸盐等),由此便可以再引见一些怎样洗濯果蔬,讨论下隔夜菜能否能吃等一些题目。再如还可以引见一些前沿且适用的养分学知识,如食品养分盘算器、食品养分标签与食品标签通则等话题。各种知识的引入,特殊是和先生一样平常生存痛痒相关的一些题目讨论,可大大丰厚本来单调的实际体系,生动生动的内容能进一步激起先生对课程的兴味。

作者:张晶晶 王锡昌 陶宁萍 刘源 单元:上海陆地大学食品学院

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